あるもんで、できるんやないん？ ハーブソルト
こんにちは。菊間たまです。
コロナウイルスの感染状況は都市、地方によって様々ですね。
ここ愛媛を始め、外出等緩和されてきたところもありますが、
ストレスは上手に排出しながらも、
気のゆるみで、また感染が広がらないように
思いやりを大切にして行動していきたいですね。
今も、感染症と戦っておられる方々、
私たちの暮らしを守ってくださっている方々が、
どうぞご無事でありますように。
日本中に、世界中に、祈りの気持ちを送りたいと思います。
感染が確認された方々、私たちの暮らしを守り支えてくれる方々が、
それぞれの暮らしの場で差別や偏見なく
「ただいま」「おかえり」と言い合えるまちでありますように。
シトラスリボンプロジェクト 私たちも賛同します。
さて、をかしやでは、元気に鯉のぼりが泳いでおります。
小鳥たちも元気いっぱい、さえずっています。
ありがたいことです。
そして、草たちも、元気いっぱい伸びて茂っています。
緑いっぱいでありがたいことです。
でも、草刈りは、思いやられます（苦笑）。
そして、その草の中に、マムシも毎年います。出ましたよ。今年も。
マムシは豊かな自然環境のサインなのでありがたいことです。
でも、これも気をつけないと、、、の時期がやってきました＾＾。
さてさて、
コロナでお仕事が減ったり、こども達が学校休みだったりで、
お家で過ごしながら、普段やらないことに挑戦してみた方も多いかと思います。
私たちも、
古民家のメンテナンスをしたり、手作りの食べ物をいろいろ作ったりしてみました。
また、筋トレを続けたりもしています＾＾。
代表理事は、今秋出版予定の
インタープリテーション本の原稿を鋭意執筆中です。
あまり買い物に出ずに、家で食事をしていると、
足りないものも出てきます。
ありがたいことに、畑の野菜を美味しく食べることができ、
そこら辺の野草も、おいしくいただくことができますが、
あ、調味料が足りない。。。
ん？まてよ。でも。。。
あるもんで、できるんやないん？（あるもので、できるんじゃない？）
あれ？ハーブソルト、できるんやないん？
思いついて、作ってみました。実験、実験♪
畑やお庭から、摘んできました。
マジョラム、フェンネル、ローズマリー、コリアンダー、ルッコラ
ニンジンの葉っぱ少し（パセリの代わりにと思い）、
そしてニンニクみじん切り
これらを日中日に干しました。
夕方には、パリパリになってました。
ブレンダーで粉にしたらいいかと思いましたが、
長男の案で、すりこぎでいいんじゃない？となりました。
ゴリゴリゴリ・・・
きれいな粉になりました！
さらさらの塩と混ぜて、
できました！自家製ハーブソルト！
味見したら、なんていい香り＾＾！！！
こども達も「いい匂い～♪」
普段ハーブは苦手な小学生の次男も「おいしい♪」となめます。
これはすごい！やっぱりフレッシュは違うね！ということになりました。
最後に、あらびきコショウも混ぜておきました。
ハーブが手に入りましたら、ぜひお試しあれ。
手作りなら、好みのいろんなブレンドができますね♪
マヨネーズと、鳥ハムも作りました。
これらはまた次回紹介しますね。
そして、ハーブソルト、鳥ハム、マヨネーズと、
パン、新鮮な葉っぱ（これはレタス）があれば、
美味しいサンドイッチの出来上がり。
あるもんでできるんやないん発想、
おもしろい発見がありま～す＾＾♪
自然からのおいしいギフト 藤の花 編
感染が確認された方々、私たちの暮らしを守り支えてくれる方々が、
それぞれの暮らしの場で差別や偏見なく
「ただいま」「おかえり」と言い合えるまちでありますように。
シトラスリボンプロジェクト 私たちも賛同します。
こんにちは。たまです。
ステイホームが続く日々ですが、
みなさまお元気でお過ごしでしょうか。
コロナウイルスにより大変なことがたくさんありますが、
五月の薫風は、本能に心地よさを与えてくれています。
風に乗って、あちこちから、いろんな花の香りが。
いい匂いは、幸せな気持ちにしてくれますね＾＾。
今、周りの山を見ると、木の梢のほうに、たくさん、薄紫の花。
フジ（藤）です。木に絡みつくマメ科のつる植物。
木にとってはとても迷惑ですが、
咲きこぼれる という言葉が本当に似合う、美しい花です。
そして、ふくよかな優しい香り。
5月は、このフジや、
同じく薄紫でいい匂いの キリ（桐。あの桐ダンスの）の花が、
若葉の中によく映えるなあ、といつも眺めています。
フジが増えるのは、山が荒れている、ということでもあるのですけどね。
さて、をかしやは、
毎年、この フジの花を食べるのを楽しみにしています。
毎年一度は天ぷらを食べ、
ああ～いい香り＾＾♡と家族で満足し、
今年も食べれたね、と幸せになります。
そして私は、フジの花天ぷらを教えてくれた友だちのことを思い出します。
山梨県清里でのインタープリター修行時代に、
お友達に食べさせてもらったフジの花天ぷらが、あんまり美味しかったから、
結婚してから、また食べたくなって、毎年恒例になりました。
ありがとう、ももちゃん＾＾。
大人気のアニメ、「鬼滅の刃」では、鬼を倒す毒がフジです。
節分で豆もまいてますが、
フジを食べるから元気でいられるんでしょうか＾＾。
ありがたいことです。
ただ、人間に対しても、毒がありますので注意が必要です。
マメ科の植物にはレクチンなどの毒が含まれているので、
生の豆は食べれません。加熱する必要があります。
フジ毒の症状は頭痛、胃腸炎、吐き気、めまい、混乱、発汗、失神発作などがあるようです。
豆や莢の毒が強いそうです。
私たちが食べているのは花ですが、
花も多量の摂取は控えたほうがよさそうです。
食べ方としては天ぷらが一番安心ですね。
山菜には薬効もあれば毒もあるものが多いです。
あく抜きして食べることや、食べ過ぎないことはとても大切ですね。
さて、をかしやの藤メニューをご紹介。
【をかしやの藤の花お品書き】
♡房ごと天ぷら ♡塩漬け ♡砂糖漬け
♡房ごと天ぷら
房ごと衣をつけて揚げます。
シンプルにお塩で、花の香りとともに味わいます。
♡塩漬け
房から花をちぎってばらし、塩をまぶして漬けます。
数日すると苦みが抜けます。1週間くらいは、きれいな紫色。
レモン汁やお酢を少し入れると、
上品な紫色から華やかなピンク色に変化します。
そのままつまんだり、
和え物に入れたりトッピングにしたりすると
料理がとても華やかになります。
そこはかとない花の香りが口の中に広がって、
ああ、幸せ。
レモンや酢を入れるとこんなピンク色に。
桜茶のようにしようと思って干したところ、
日に当たると色が飛んでしまいました。
直射日光には当てちゃだめですね。
味はとってもおいしいです。緑茶にも入れたら合うかな？
♡砂糖漬け
房から花をちぎってばらし、砂糖につけます。
シロップ作りの要領です。
うちは茶色の砂糖を使うので、紫じゃなくなっちゃいましたが、
この、砂糖漬けを紅茶に浮かべると、
もう、素晴らしい香りのお茶になります。
私はまだやってませんが、
雄しべ雌しべをとって花びらだけにし、
きれいな紫色のジャムにもできるようです。素敵ですね。
私たちはこんな感じで楽しんでいます。
みなさまの周りにフジは、ありますでしょうか。
よく見かけるフジは２種類あります。
ノダフジ
花序（花の並んでるかたまり）が、細長いです。
一つ一つの花は小さめ。
ヤマフジ
花序が短めで、一つ一つの花が大きめです。
ノダフジより山のほうに多いようです。
両方採ってきて食べましたが、
私は、ヤマフジのほうが好きです。
ノダフジのほうが甘い香り。
ヤマフジは、甘さの中に爽やかさが感じられるので好きです。
みなさまはどちらが好みでしょうか＾＾。
比べてみるのも面白いかも。
フジはだいたい高いところに咲いています。
なので、採りやすいところにあるフジを探しておくと、
毎年楽しみになりますよ＾＾。
私には4か所ほどポイントがあります＾＾。
目、鼻、口で味わえる、幸せのお花ライフ。
みなさまの暮らしにも少し加えてみてはいかがでしょう＾＾？