そのへんにある野草を採って食べてみた。
こんにちは。一般社団法人をかしや代表理事「マロ」こと菊間彰です。
新型コロナウイルスの影響により、世の中はリモート、オンラインが当たり前の時代になりました。私たちは自然体験や集合研修、ファシリテーションが仕事なので、基本的にはダイレクトなコミュニケーションの仕事。そのために影響は大きく、一時は全ての仕事がキャンセルになるという事態になりました。
しかし、そのまま手をこまねいていたわけではありません。私たちに今できることは何か？ここ数ヶ月考え続け、チャレンジしてきました。
その一つが先月実施した「そのへんにある野草を採って食べてみようの会 in Zoom」。
これはオンラインアプリZoomを使い、全国から参加した方々と一緒に野草を採って食べる！というかなりチャレンジングな試みです。
進行はファシリテーターの青木マーキー。私は講師という位置付けでした。
パートナーの京ちゃんも事務局としてサポートしてくれました。とても心強い布陣です。
これは前日のミーティングの様子
展開はこんな感じです。
最初に、野草にまつわるエピソードや身近にある食べられる野草について解説。私は根っからの野草好きで、小学校５年の学級活動で「野草をとって食おうの会」を企画実施したほどです。なんせ野草は、身近にあってとても美味しいのです。そして図鑑の選び方やおすすめ図鑑の紹介もしました。私は小５の時に買った図鑑をいまだに愛用しています。
小学生の頃から愛用している図鑑
なんと昭和５８年の出版！
「山菜」は山に行かないとなかなか良いものには巡り会えませんが、野草は田舎だけでなく街中でも結構生えていて、だいたい食べられるのです。
その後、これだけは「食べてはいけない」７種類の毒草を紹介。名付けて「毒７（どくセブン）」。AKB４８の「神７」みたいなもんですね。
その後、全国にいるみなさんが、実際に自分の家の周りにある野草を採ってくるタイム。よくわからない野草があればそれをスマホで撮影し、チャット機能を使って質問。それに私が答える、という流れでした。
ひとしきり採ったらもう一度みんなで集まり、取れたもの紹介＆同定タイム。ここで美味しくない野草や怪しいものは外し、いよいよお待ちかねの調理タイム！
調理法にもいろいろあり、野草の種類によって使い分けます。アクの少ないものはおひたしや汁の実に、少しアクのあるものは水に晒すか油炒めに。もっとアクの強いものは天ぷらにするとだいたい食べられます。というか、野草の天ぷらはアクがある方が美味しい。
それぞれめいめいに調理をし、そして食べる！ほうぼうから「美味しい〜！！」の声が上がりました。そうなのです、野草って美味しいのですよ。それが伝わってうれしい。
ただし、野草の個性と特徴を見極め、ふさわしい調理法で食べることが大事。野菜は基本的にどんな調理をしても食べられるように品種改良されいていますが、野草は野生そのもの。それぞれ個性があります。その個性を生かしてあげることが大事なのです。
食べ終わったら感想の共有。みんな身近にあるものが食べられてびっくりしたとのことでした。植物にかなり詳しい方もいたのですが、セイタカアワダチソウやクズのツルの天ぷらがあんなに美味しいとは！と驚いていました。
このようにして２時間のオンライン野草採りは無事終了したのでした。あっという間の２時間でした。
やってみってわかったのですが、オンラインの事業は、リアルのそれとは全く勝手が違います。私はインタープリターになって今年で丸２０年ですが、準備にものすごく時間をかけましたし、すごい緊張感を味わいました。まるでガイド１年目に戻ったみたい。
でもそうやってチャレンジすることで、大きな収穫を得られた気がしています。うん、これでだいたいどんなオンライン事業でもいけますね。
もし興味がありましたら、をかしやまでぜひお声かけください。「オンラインロープワーク教室」とか、「オンライン火おこし」とかいけるかもしれません。あ、自分でハードルあげちゃった、、、。
以上「そのへんにある野草を採って食べてみようの会 in Zoom」のレポートでした。
お・ま・け
最近買ったおすすめ図鑑の紹介。食べられる野草がたーくさんのってます。畑にはびこる厄介者ヤブカラシまで食べられるとはー。グリル厄介！この本はオススメですよ。
「世界文化社 【新版】美味しく食べる山菜・野草」
食べられる野草がいっぱい！！
ヤブカラシを食べてみた。
ヤブカラシは辛みがあるので茹でて一晩さらしました。